Jorge Manuel Domínguez Hervella es técnico especialista en Enotecnia y Viticultura en As Neves con una amplia experiencia en bodegas de Galicia, consellos reguladores Rías Baixas y Ribeiro. Esta dilatada trayectoria profesional le ha permitido trabajar en el sector en las cuatro provincias gallegas, buscando siempre huir de la uniformidad.
Trabajar como enólogo exige un trabajo intenso, que obliga a viajar con asiduidad. Jorge Hervella realiza cientos de kilómetros para ofrecer un asesoramiento técnico y personalizado a pequeños cosecheros y bodegas con denominación de origen Rías Baixas, Monterrei, Ribeiro o Ribeira Sacra. Además, realiza analíticas completas de vinos y cuenta con laboratorio propio.
